Hvad er gastronomi:
Gastronomi er kunsten at forberede et godt måltid. Ordet kommer som sådan fra græsk γαστρονομία (gastronomi).
Gastronomien består af en sæt viden og praksis relateret til kulinarisk kunst, opskrifter, ingredienser, teknikker og metoder samt deres historiske udvikling og kulturelle betydning.
I denne forstand er gastronomi også en disciplin, der studerer forholdet mellem mennesker og deres kost, det naturlige miljø, hvorfra det får sine madressourcer, og den måde, hvorpå det bruges, såvel som de sociale og kulturelle aspekter, der griber ind i det forhold, som hvert samfund etablerer med sin gastronomi.
Som sådan er gastronomi også en race der kan følges på det videregående uddannelsesniveau, der normalt kaldes International gastronomi.
Dog er gastronomi ikke en i verden, men adskiller sig fra land til land, region til region og endda fra en by til en anden. Der er således nationale, regionale og lokale retter. For eksempel: "Mexicansk og peruansk gastronomi er den mest varierede i Amerika."
På den anden side kaldes det som gastronomi også kærlighed til god mad og de gode restauranter; at spise værdsætte og smage smag, lugte og teksturer, opleve eksotiske retter og nyde ganenes glæder generelt.
- Foodie.
- Paprika.
- Madlavning opskrift.
Den professionelle dedikeret til studiet af gastronomisk videnskab er gourmet eller gourmet. Som sådan er gourmeten en person med stor viden om kulinariske forhold, med en delikat smag og en udsøgt gane og med et væld af viden ikke kun om tilberedning af måltider, men også om forståelse for de forskellige niveauer af betydning, som disse kan indkaldes: kulinarisk, antropologisk, social, historisk osv.
Molekylær gastronomi
Som molekylær gastronomi, den gren af gastronomi, der gælder principper for videnskabelig viden i tilberedning af mad.
I denne forstand involverer molekylær gastronomi anvendelse og forståelse af madens fysisk-kemiske egenskaber til at skabe retter, hvor forskellige smag, former og teksturer kombineres, blandt hvilke vi kan tælle skum, gelering, fortykning eller sfærifikation.
