Hvad er høsten:
Begrebet årgang bruges til at henvise til tid, hvor druerne høstes eller høstes, hvorfor det er netop det øjeblik, hvor producenten beslutter at samle de druer, der kan bruges til spisedruer eller til produktion af vin i deres forskellige præsentationer, da disse kan være mere almindelige og aktuelle vine, hvor prisen det er kan være mere beskedne eller de fine vine, der kan blive ret prangende.
Ordet årgang kommer fra det latinske ord "vindemia " som igen er sammensat af "vihum " som oversætter "vin" eller "demere”Hvilket har at gøre med verbene skåret eller fjernet, derfor betyder dets betydning det øjeblik, hvor den drue, der skal bruges til produktion af vin eller til forbrug ved bordet, fjernes, skæres eller opsamles.
Det er vigtigt, at årgangen eller høsten udføres på det rigtige tidspunkt, så frugten, i dette tilfælde, druen er i en lige eller næsten perfekt tilstand, hvor der skal være en balance mellem det procentvise forhold mellem sukker og syre, da disse skal nå de optimale niveauer til de druer, der er bestemt til bord.
Tværtimod, når det drejer sig om druer til vinproduktion, skal klimaforholdene og deres forskellige varianter tages i betragtning, da der er flere faktorer, der påvirker, når man beslutter, hvornår det virkelig er det bedste tidspunkt at vælge høst eller årgang. eller varianter kan vi finde følgende: produktionsområde da det ikke er det samme at udføre en høst i et område på den nordlige halvkugle for at gøre det i et område på den sydlige halvkugle, for første gang har vi tiden fra juli til oktober, mens den anden er sæsonen fra februar til april; druetyper: Det er ikke det samme at tale om en hvid drue eller sort druehøst, da den første modnede før den anden og typer vin: betingelserne, som en drue skal have for en generel type vin, er helt forskellige fra den måde, hvorpå den skal høstes og behandles til udarbejdelse af en finere type vin, hvorfor mængden af sukker spilles med såvel som med surt stoffer, der vil påvirke eliminering af bakterier og konservering af slutproduktet.
I forskellige byer rundt om i verden er der fejring for høsten, da det er vejen for at fejre høsten af druerne og høsten deraf, for for forfædrene var vinen en bro mellem byerne og guderne, derfor det blev set som et helligt ritual, der måtte fejres og respekteres.
Høsttyper
- Manual: det er den mest komplicerede høsttype, der findes, da den bruges til at fremstille fine og mousserende vine af høj kvalitet, derfor er samlingen meget mere kompleks og skal udføres med større bekymring for at opnå det bedste valg af druer. På samme måde skal overførselsformen være meget mere delikat, hvilket naturligvis øger produktionsomkostningerne for disse typer vin, da faglært arbejdskraft er meget dyrere.
- Mekanisk: denne type høst er meget billigere end den manuelle, da de høje omkostninger ved sidstnævnte og manglen på fuldt kvalificeret personale har gjort den til den mest anvendte til mindre raffinerede vine. For at dette kan udføres, skal høsten ske i form af trelliser såvel som den såkaldte sene høst.
