Hvad er gær:
Gær er en encellede svampe, der lever af sukker og hydrogenerede forbindelser gennem de enzymer, den producerer. Disse enzymer fermenterer sukkeret og omdanner dem til kuldioxid og alkohol.
Gær, som en del af svampen, tilhører gruppen af encellede ascomycete nedbrydere.
Også kaldet en gæring, den bruges til madlavning, da dens enzymer hjælper med at øge størrelsen på dejen og fermentere korn og druer til oprettelse af alkoholholdige drikkevarer som øl.
Typer af gær
Der er flere typer gær, såsom kemiskDe fungerer som enzymer og kun under madlavning, så det bruges kun til at bage kager og ikke til at lave brød. Nogle kemiske gær i hverdagen er: bagepulver, bagepulver og kemiske emulgatorer.
Det ernæringsgær, kaldet pressede, naturlige eller friske gær virker ved mindre end 50 grader og genererer kuldioxid, der hjælper væksten af brøddejen.
Du kan finde et stort udvalg af gærtyper til gæring af vin og øl afhængigt af den smag, du ønsker at få. Al øl bruger for eksempel typen Saccharomyces cerevisiae.
Usyrede brøds fest
Usyrede brøds fest, hag ha-matzah Det er en af de tre renselsesfestivaler, som jøderne fejrer.
Det matzah Det er en syv-dages fest, der begynder den samme dag som påsken ved at spise usyrede eller usyrede brød. Gær er relateret til stolthedens synd, fordi den er mere, end den fører til ondskab, da den får dejen til at vokse uden at øge dens vægt.
Også det hebraiske ord for surdej chomez De har også betydningen bitter eller sur, som symboliserer, hvordan stolthed kan påvirke det indre af en person for at gøre det bittert.
