Hvad koger:
Kogning henviser til virkningen og effekten af kogning, som består af fysisk proces, hvor et stof skifter fra en væske til en gasformig tilstandgennem stigningen i temperaturen i den samlede flydende masse.
Ordet koge kommer fra latin kogende, ebullitiōnis, og dette igen koge, hvilket betyder 'kog', 'slip bobler'.
Ifølge fysik opstår kogning, når et stof øger temperaturen gennem hele dets masse i en sådan grad, at dampens tryk er lig med det ydre atmosfæriske tryk.
Udtrykket kogende kan desuden bruges i daglig tale for at indikere, at noget eller nogen er i en uro: "Dagens protester sætter gaderne i kog."
Kogende i fysik
I fysik er kogning en af processerne til ændring af materiets tilstand fra flydende til gasformig. De specifikke temperatur- og trykbetingelser, hvor dette fænomen opstår, kaldes kogepunktet. Dette kan dog variere fra stof til stof.
Inden for denne proces finder udseendet af bobler sted, der stiger til overfladen og stammer fra dampen, det vil sige passagen fra den flydende tilstand til den gasformige tilstand.
Alkohol har for eksempel sit kogepunkt ved 78 ° C, mens jern, for at koge, bliver nødt til at nå 2.750 ° C, dette fordi det først skal nå sit smeltepunkt (1.535 ° C), det vil sige det øjeblik, hvor den passerer fra fast til flydende tilstand og fordamper derefter.
På denne måde kan kogepunktstemperaturen ikke stige, men forbliver konstant ved et tryk, der også er konstant.
Kogepunktet ændres også, når vi går op i atmosfæren på grund af trykvariationer. For eksempel er vandets kogepunkt ved havets overflade 100 ° C, men når vi går op, falder det atmosfæriske tryk såvel som den nødvendige temperatur for at nå kogepunktet.
Kogning og fordampning
Både kogning og fordampning er processer til ændring af materiets tilstand fra væske til gasformigt indrammet i det, der kaldes fordampning.
Det er vigtigt ikke at forveksle kogning og fordampning, da de begge skifter tilstand fra flydende til luftformig på forskellige måder. Ved kogning påvirker forandringen hele massen, mens processen i fordampning sker på overfladen af væsken.
