Hvad er kok:
Kokken bruges til at henvise til en professionel kok der normalt indtager stillingen som kok. Kokken er et fransk ord, der betyder leder, leder eller "den ansvarlige".
Det spekuleres i, at ordet kok er blevet introduceret til andre sprog for kun at betyde "hovedkok" på grund af internationaliseringen af det franske køkken fra de sidste årtier i det 20. århundrede med "nouvelle cuisine" (nyt køkken).
I gastronomi er der flere typer kokke i henhold til kokkens specialisering inden for en eller anden form for teknik eller køkken, blandt dem:
- Regional madkok: specialiseret i mad i en enkelt region, for eksempel Yucatecan regional mad.
- International madkok: de er dedikeret til at skabe signaturretter ved hjælp af forskellig viden.
- Fusion mad kok: kombinerer teknikker og ingredienser fra forskellige regioner, såsom fra øst med vest.
- Konditor, konditor eller patissier: dedikeret til teknikker og opskrifter på kager, desserter og generelt alt, hvad der er sødt.
- Kage butik
- Gastronomi
- Madlavning opskrift.
Kokkens funktioner
Ud over kulinarisk viden har en kok eller kok brug for forskellige færdigheder for bedst at styre tid, rum, ressourcer og spisesteder for at skabe et mindeværdigt måltid.
I professionelle køkkener er der flere kokke. Funktionerne afhænger af strukturen på det sted, hvor du arbejder, hvoraf nogle er følgende:
- Chefkok: er køkkenchefen. Nogle af dens funktioner er: kontrol med fødevareproduktion, human resource management, tidsstyring, menuplanlægning osv.
- Underkok: det er kokkens højre arm. Du skal organisere arbejdsteamet.
- Stationskok o partie: er kokken, der tager sig af en bestemt ordre.
