Hvad er kalorier:
Kalorier (kal) er enheder af energimængden, enten indeholdt i mad eller brændt mens man laver en eller anden form for fysisk træning.
Ordet kalorie er dannet af den latinske rod hed, der udtrykker høje temperaturer og suffikset -jeg angiver kvalitet. I sin etymologiske forstand er en kalorie den varmeenhed, der er nødvendig for at hæve temperaturen på 1 gram (gr), eller dets ækvivalente 1 centiliter (cl), med 1 grad Celsius. Dette gælder også i dets biokemiske og fysiske betydning.
Kalorier repræsenterer en måleenhed for den energi, som mennesker inkorporerer gennem mad og drikke. Kalorier angiver mængden af energi lagret i de kemiske bindinger af det, der indtages. Energi frigives under fordøjelsen og opbevares i forskellige molekyler og celler. Den lagrede energi frigives, når kroppen har brug for den og bruges på 3 måder:
10% hjælper fordøjelsen
20% tjener som brændstof til fysiske aktiviteter
70% basal stofskifte
Basalmetabolismen dækker alle de grundlæggende og vitale funktioner i organer og væv hos et menneske i hvile. I henhold til denne definition vil mængden af kalorier, der er nødvendige pr. Dag, falde eller stige afhængigt af den enkeltes basale stofskifte.
Kalorier og kilokalorier
Kalorier (cal) er den mindste enhed af en kilokalorie (kcal), hvor 1 kilokalorie er 1000 kalorier. I biologi blev disse to udtryk brugt som synonymer, der forårsagede en vis forvirring.
Husk, at meget få fødevarer har mere end 1000 kilokalorier, et æble har for eksempel 52 kilokalorier. Kalorier bruges ofte til at henvise til kilokalorier (kcal).
Kalorier og stofskifte
Mængden af enzymer, tarmbakterier og tarmens længde kan påvirke den enkeltes evne til at udvinde energi fra mad. Dette er det, der kaldes stofskifte.
Basal metabolisme er den mængde kalorier, der er nødvendige for kroppen i hvile for at udføre sine vitale organiske funktioner. Baseret på vægt, fysisk aktivitet og gennemsnitlig muskelmasse er en basal metabolisk hastighed på 2.000 kalorier indikeret for kvinder og 2.500 kalorier for mænd.
Kalorier i næringsfaktatabellen
I tabellerne Ernæringsfakta angiver kalorier mængden af energi indeholdt i maden.
Fødevareenergi, der findes i mad, absorberes måske eller måske ikke af kroppen. Derfor betyder mængden af kalorier i en mad ikke dens anvendelse.
Også nogle fødevarer kræver mere energi til at fordøje, såsom fuldkorn og mere fibrøse grøntsager, hvilket betyder, at mængden af absorberet energi er mindre end andre fødevarer, der kræver mindre energi til at fordøje.
Dette er med hensyn til energi, men kalorierne indikerer ikke f.eks. Ernæringsværdien af proteiner og vitaminer, som disse andre fødevarer indeholder. Derfor kan en diæt, der kun er baseret på kalorier, føre til overvægt eller underernæring.
